凉菜5技巧好吃又营养 4种食物不可凉拌

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2017-03-10 09:16:39 来源:

  凉菜是这一做法简单,味道好的菜肴。然而,要我凉菜更加美味营养,在烹饪时是有技巧的。在这里,不如就来一齐看看凉菜缘何做才好玩儿的菜的菜又营养吧。

  凉菜的制作技巧

  蔬菜要清洗干净。有一些蔬菜如黄瓜、西红柿、绿豆芽、莴笋等,在生长过程中,易受农药、寄生虫和细菌的污染,什么有的是人肉眼看不见的。瓜果不洗净或仅用干净的抹布擦擦是很不卫生的,制成凉拌菜后有可能性造成肠道传染病。清洗的最好依据是用流水冲洗。据实验,流水可除去90%以上的细菌和寄生虫卵。在拌制前的洗涤工作要认真,能还还上能 了先用冷水洗,再用开水烫一下,可杀死未洗尽的残余细菌和寄生虫卵。能去皮则去皮,加在工成凉拌菜,比较卫生。

  蔬菜一定要新鲜。可能性用不新鲜的蔬菜制作凉拌菜,加在清洗消毒不严格,食用你你这一凉拌菜会原困肠胃疾病的位于。却说 ,制作凉拌菜所用的蔬菜,需用取舍新鲜的,制作时也需用冲洗干净,最好用开水烫一下,也可用洗涤剂等泡后冲净。却说 一来,大大减少了附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。一齐,用熟食品做凉菜时,应重新加热蒸煮,适当加入蒜、醋、葱等做配料,不但味美可口,而且 能起一定的杀菌作用。

  工具一定要干净。做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等,在使用前一天需用清洗干净,最好先用开水泡一泡,餐具最好需用在开水中煮5分钟左右。总之,需用经过充分消毒外理后还还上能 使用。

  凉菜还还上能 了久存。凉拌菜肴要现做现吃,盛凉拌菜的碗,要与盛生荤类食物的碗盘严格分开,却说 人做凉拌菜喜欢现在冰箱中冷藏一下,再取出食用,可能性长时间储存于冰箱,慢慢吃,随便说说,一些病菌在低温环境也会繁殖,凉拌菜可能性这么经匮乏温杀菌,细菌一般多余炒菜,为了肠道的健康,凉拌菜应该现做现吃,适量做,隔夜的凉拌菜却说 要吃,经过有有一个多晚上的储存,凉拌菜中的细菌会滋生一些,不助于身体健康。

  调味品适量。制作凉拌菜时,能还还上能 了加在一些调味品,除常用调料外,加在些食醋,蒜末,姜末等;却说 不仅能还还上能 了为食物增加香味,还能起到杀菌灭菌的作用。

  除此之外,有什么食物是不宜做凉菜的呢?

  4种食物不可凉拌

  马齿苋等野菜:马齿苋等野菜,需用焯一下彻底去除尘土和小虫,外理过敏。

  十字花科蔬菜:十字花科蔬菜如西兰花、菜花等,什么含晒 营养的蔬菜焯前一天酒质更好,其中充裕的纤维素也更容易消化。

  芥菜类蔬菜:芥菜类蔬菜如大头菜等,它们含晒 这一叫硫代红心红心泥猴桃 糖苷的物质,经水解能还还上能 了产生蒸发性芥子油,具助于于消化吸收的作用。

  含草酸较多的蔬菜:含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。而且 ,凉拌前一定要用开水焯一下,除去其中大次要草酸。此外,莴苣、荸荠等生吃前一天也最好先削皮、洗净,用开水焯一下再吃,却说 更卫生,却说 会影响酒质和营养含量。

  凉菜在制作时别忘了以上几点哦。

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